Chouquettes

Temps total : 45 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Niveau : Facile

Personnes : 50 chouquettes

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Ingrédients :

• 250g de lait

• 100g de beurre

• 10g de sucre

• 4g de sel

• 150g de farine

• 250g d'oeufs (5 oeufs)

• Perles en sucre

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Préparation :

1. Préchauffe le four à 180°.

2. Dans une casserole, verse le lait, le beurre froid, le sucre, le sel et porte le tout à ébullition.

3. Hors du feu, incorpore la farine tamisée à l’aide d’une maryse ou d’une spatule en bois. Tu dois obtenir une pâte bien homogène.

4. Remets la casserole sur feu moyen et, toujours avec la maryse ou spatule, dessèche la pâte : écrase la pâte contre les parois de la casserole jusqu’à ce qu’elle se détache du fond (une fine pellicule doit s’y former).

5. Verse la pâte dans un bol et laisse-la tiédir une dizaine de minutes. Ajoute ensuite les oeufs battus en quatre fois en mélangeant vivement avec la maryse ou la spatule entre chaque ajout.

6. Place la pâte dans une poche à douille ( tu peux aussi utiliser un sac de congélation ou une cuillère à soupe).

7. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, poche la pâte à choux en faisant des ronds ( compte environ 3 secondes par chou, ou l’équivalent d’une belle cuillère à soupe).

8. Saupoudre les chouquettes de perles en sucre.

9. Enfourne pendant 30 minutes (sans jamais ouvrir le four).